L'origine de la fête des Fallas remonte à une ancienne tradition des charpentiers de la ville, qui, la veille de la fête de Saint Joseph, leur patron, brûlaient devant leurs ateliers, dans les rues et sur les places publiques, les vieux meubles inutilisables, avec les engins de bois qu'ils utilisaient pour élever les lampes à huiles qui les illuminaient pendant qu'ils travaillaient durant les mois d'hiver. C'est pour cette raison que le jour de la cremà (moment où sont brûlés les monuments falleros) coïncide toujours avec la date du 19, Fête de Saint Joseph.

Au XVIIIème siècle, les fallas se réduisaient à des bûchers de matériaux combustibles qui recevaient le nom de fallas et étaient brûlés à la tombée de la nuit, la veille de Saint Joseph.

Ces fallas évoluèrent et se chargèrent d'un message critique et ironique, en montrant surtout dans les monuments falleros des scènes reproduisant des faits sociaux censurables.

Vers 1870, les festivités populaires comme le Carnaval et les Fallas furent durement poursuivis. Cette pression provoqua l'apparition en 1885 d'un mouvement de défense des traditions typiques, la revue " La Traca " octroyait des prix aux meilleurs monuments falleros. Cela provoqua la compétition entre voisins et entraîna la naissance de la falla artistique, dans laquelle prédominait le souci esthétique sans que la critique ne disparaisse.
En 1901, la Mairie de Valencia elle-même répartit les premiers prix municipaux aux meilleures fallas. Ce fut le commencement de l'union entre le peuple et le pouvoir politique, et cette fête populaire évolua à pas de géant en nombre, en structure et en organisation.
En 1929, fut crée le premier concours d'affiches pour promouvoir la fête et en 1932 fut instaurée la Semana Fallera (Semaine des Fallas). C'est alors que les fallas devinrent la principale fête de la Communauté de Valencia, au point de parvenir actuellement à brûler plus de sept cent grandes et petites fallas, dans la seule ville de Valencia.

 

Le coup d'envoi pour vivre la Falla se produit avec la Cridà, où Madame le Maire de la ville Rita Barberá et les Falleras Mayores , invitent les valenciens à profiter des Fêtes, du haut des Tours de Serranos.

Cependant, en réalité, les célébrations se succèdent déjà depuis le début du mois de février : c'est ainsi qu'on peut contempler depuis le 4 sur l'esplanade du Nuevo Centro l'Exposition de Ninots, où l'on peut voter pour le ninot (représentation ironique façonnée en marionnette) que l'on désire sauver des flammes du bûcher pour qu'il fasse partie du Musée Fallero en tant que ninot indultat (ninot gracié).

Du 1er au 19 mars, à quatorze heures, ont lieu sur la place de l'Ayuntamiento (Hôtel de Ville) les mascletaes, spécialité pyrotechnique composée d'une série de pétards masclets qui explosent selon un rythme déterminé et prennent fin dans un vacarme spectaculaire. Et à partir du 15 mars à minuit, jour où commence officiellement la plantà, on peut contempler tous les monuments falleros le long des rues et des quartiers.

Entre le 17 et le 18 mars, se produit l'un des évènements les plus émouvants pour les falleros : la traditionnelle Offrande de fleurs à la Virgen de los Desamparados (La Vierge des Affligés), où des milliers de valenciens se réunissent pour offrir des fleurs à la " Cheperudeta ", nom populaire donné à cette Vierge. Ces jours-là, toutes les Commissions Falleras défilent en costumes typiques et accompagnées de fanfares, jusqu'à une énorme reproduction de la Vierge, située en face de la Basilique. Les falleras déposent des fleurs qui formeront peu à peu un manteau multicolore pour la Vierge. La dernière à réaliser cette offrande sera la Fallera Mayor de Valencia.

Et le 19 mars se produit la Cremà, moment où un monument fallero prend feu pour devenir cendres ; c'est le moment culminant de la fête, mais en même temps c'est le plus triste, puisqu'il marque la fin des Fallas.